| 000 | 02599nam a22004097i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-75547 | ||
| 003 | AZUAY | ||
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| 008 | 251108b |||||||gr|||| 00| | d | ||
| 020 | _a978-6-07-150747-1 | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 082 | 0 | 4 |
_a664 _bC169 |
| 100 | 1 |
_aMendoza Martínez, Eduardo, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aToxicología de los alimentos |
| 250 | _a1a ed | ||
| 264 | 3 | 1 |
_aMéxico : _bMcGraw Hill, _c2012 |
| 300 |
_aviii, 667 páginas : _bilustraciones |
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| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 504 | _aIncluye bibliografía. Incluye índice analítico | ||
| 520 | 3 | _bContiene: Tóxicos en alimentos términos y perspectivas. Principios de toxicología. Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos en el organismo. Tóxicos naturales de origen vegetal. pescados y mariscos. Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: leche y derivados. Toxicología de alimentos fermentados. Grasas y aceites. Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxicos. Contaminación con tóxicos a través de los procesos de preparación de alimentos, empleo de accesorios culinarios o artículos de alfarería. Compuestos tóxicos que se forman durante el procesamiento de alimentos. Cocina molecular. Toxicología de los alimentos como herramienta para implementar análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP). Mico toxinas. Presencia de plaguicidas en alimentos. Aditivos alimentarios. Contaminación radioactiva. Irradiación de alimentos. Envases, normalización y toxicidad. Alimentos transgénicos. Compuestos anti nutricionales. Alergia e intolerancia alimentaria. Compuestos preventivos de origen vegetal y animal. Análisis de compuestos tóxicos. Toxicología química | |
| 650 | 1 | 4 | _aALIMENTOS TRANSGÉNICOS |
| 650 | 1 | 4 | _aCONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aCONTAMINACIÓN RADIOACTIVA |
| 650 | 1 | 4 | _aINDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 650 | 1 | 4 | _aINGENIERÍA ALIMENTARIA |
| 650 | 1 | 4 | _aINGENIERÍA EN ALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aSEGURIDAD ALIMENTARIA |
| 650 | 1 | 4 | _aTOXICOLOGÍA DE ALIMENTOS |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
| 700 | 1 |
_aCalvo Carrillo, María de la Concepción, _eautor |
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| 942 |
_2ddc _c5 |
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| 999 |
_c30260 _d30260 |
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