000			02022nam a22003017i 4500
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003			AZUAY
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041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T10286
100	1		_aPérez González, Bolívar Andrés, _eautor
245	1	0	_aActividad Antihipertensiva de Péptidos obtenidos por hidrolisis y/o fermentación de alimentos – Modelización QSAR
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2014
300			_a58 páginas
300			_bDigital
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502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bEn la actualidad se ha demostrado que los péptidos poseen actividad antihipertensiva y su consumo regular disminuye la hipertensión. En este trabajo se empleó la metodología QSAR y obtener un modelo matemático que permita predecir esta actividad en péptidos. Se empleó el método de clasificación KNN, para desarrollar un modelo matemático que prediga la capacidad de inhibición de la ECA, a partir de una base de datos de 262 moléculas y 956 descriptores moleculares, el modelo obtenido está compuesto por 8 descriptores moleculares. Este modelo puede clasificar a los péptidos en una de tres clases, estas clases son: Clase 1 baja capacidad de inhibición, Clase 2 mediana capacidad de inhibición y Clase 3 alta capacidad de inhibición, con una precisión del 94%. Este modelo servirá como herramienta para futuros trabajos de investigación en el desarrollo de alimentos funcionales con capacidad antihipertensiva
650	1	4	_aACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVA
650	1	4	_aPÉPTIDOS BIOACTIVOS
700	1		_aTripaldi Cappelletti, Piercosimo, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/3604 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c29401 _d29401