000			02224nam a22003377i 4500
001			AZUAY-74275
003			AZUAY
005			20251111042908.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T10161
100	1		_aGarcía Quito, Mayra Rita, _eautor
245	1	0	_aDeterminación de listeria monocytogenes en queso fresco expendido al granel en los mercados de Cuenca
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2014
300			_a30 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
520	3		_bEl presente estudio tiene como finalidad determinar la presencia o ausencia del patógeno Listeria monocytogenes en quesos frescos elaborados artesanalmente y expendidos en cuatro mercados principales de la ciudad de Cuenca, siendo estos la Feria Libre, Nueve de Octubre, Diez de Agosto y Doce de Abril, debido que es un producto de alto consumo. Se analizaron sesenta muestras de quesos, el muestreo fue de quince locales dentro de los cuatro mercados, de cada local se realizó una repetición de tres veces para reafirmar que los resultados obtenidos sean confiables, se efectúo por el método de inmunocromatografía de flujo lateral en 25 gr de muestra según los requerimientos basados en la norma ecuatoriana INEN 1528-2012, las muestras fueron recolectados en dos periodos y posteriormente analizadas en el laboratorio de microbiología de la Universidad del Azuay y validado en un laboratorio certificado AVVE de la Ciudad de Guayaquil. Los resultados obtenidos están basados en variables dependientes para el crecimiento del patógeno, sin embargo el aislamiento para Listeria monocytogenes fueron negativos.
650	1	4	_aABORTO
650	1	4	_aEMBARAZO
650	1	4	_aINGENIERÍA EN ALIMENTOS
650	1	4	_aLISTERIA MONOCYTOGENES
650	1	4	_aQUESO
700	1		_aMorales, María Fernanda, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/3462 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c29108 _d29108