000			02261nam a22003617i 4500
001			AZUAY-74094
003			AZUAY
005			20251111042908.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T10110
100	1		_aSoto Villegas, Danilo Javier, _eautor
245	1	0	_aPresencia de escherichia coli y staphilococcus aureus en la oferta de alimentos de locales informales de comida rápida ubicados en la avenida de las américas de la ciudad Cuenca
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2014
300			_a63 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
520	3		_bEn el presente estudio se analizaron alimentos preparados y expendidos en locales ambulantes y restaurantes informales de comidas rápidas ubicadas en la Avenida de las Américas de la ciudad Cuenca. El objetivo fue establecer la presencia de microorganismos, principalmente Escherichia coli y Staphylococcus aureus. Para el efecto se analizaron 45 muestras del plato popular “Pollo Broster” procedentes de diferentes locales. Se utilizó el método rápido para el recuento de microorganismos Compact Dry “Nissui”EC y Compact Dry “Nissui” X – SA. Para la interpretación de las datos obtenido luego de los análisis se utilizó los parámetros que establece la norma peruana N° 615-2003-SA/DM de DIGESA. Se concluye con base al estudio que en las muestras analizadas están contaminadas con la bacteria Escherichia coli. Dada la gran afluencia de consumidores a estos locales, este hallazgo puede implicar problemas de seguridad alimentaria en la población de la ciudad de Cuenca.
650	1	4	_aBACTERIA
650	1	4	_aCOMIDA RÁPIDA
650	1	4	_aCOMPACT DRY
650	1	4	_aESCHERICHIA COLI
650	1	4	_aINGENIERÍA EN ALIMENTOS
650	1	4	_aPOLLO BROSTER
650	1	4	_aSTAPHYLOCOCCUS AUREUS
700	1		_aCazar Ramírez, María Elena, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/3344 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c29010 _d29010