000			02083nam a22003257i 4500
001			AZUAY-73631
003			AZUAY
005			20251111042905.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG -T09980
100	1		_aRojas Pesántez, Jenny Marcela, _eautor
245	1	0	_aEstudio Preliminar de Aerobios Mesófilos en la leche cruda que se expende en carros repartidores en la ciudad de Cuenca
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2013
300			_a43 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
520	3		_bEl presente estudio tiene por objetivo determinar el número de aerobios mesófilos en leche cruda muestreada en los carros recolectores del producto en las zonas de Tarqui, Tutupali, Victoria del Portete y alrededores y que serán comercializadas en la ciudad de Cuenca con el fin de verificar si la leche es apta para el consumo humano. Se analiza si la carga microbiana presente es inferior a 1,5 x 106 UFC/ml valor estipulado por la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 9:2012 Quinta Revisión, para Leche Cruda. El muestreo se realizó por duplicado a 41 carros repartidores en fechas distintas generando un total de 82 muestras. El estudio determina las medias de pH y temperatura con que es transportada la leche, análisis de varianza de la carga microbiana por zona de recolección y usando el método de K-means se establece la correlación que existe entre variables independientes y dependiente. Los datos y resultados son reportados en éste estudio.
650	1	4	_aAEROBIOS MESÓFILOS
650	1	4	_aINGENIERÍA EN ALIMENTOS
650	1	4	_aMETABOLISMO
650	1	4	_aTEMPERATURA
700	1		_aSánchez Jauregui, Claudio Esteban, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/3206 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c28595 _d28595