000			01889nam a22003617i 4500
001			AZUAY-72391
003			AZUAY
005			20251111042902.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG -T09733
100	1		_aLeón Vizñay, Jéssica Andrea, _eautor
245	1	0	_aDeterminación de Salmonella y Escherichia coli en alimentos preparados en guarderías municipales de Cuenca
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2013
300			_a54 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
520	3		_bEl objetivo principal de esta investigación fue determinar la calidad microbiológica de los alimentos que se dan a los niños en los CDI de Cuenca, para lo cual se utilizó la norma INEN para Salmonella y Compact Drive para E. coli y coliformes. Se realizó un cuestionario para verificar la correcta manipulación y preparación de alimentos. El análisis se enfocó en el segundo plato, el muestreo fue aleatorio y representativo, se muestrearon en cada uno de los centros, una vez por semana. Se observó E. coli en un 18,2 por ciento, y ausencia de Salmonella en los alimentos, por lo que se puede concluir que los alimentos ofrecidos en las guarderías son moderadamente adecuados.
650	1	4	_aCALIDAD MICROBIOLÓGICA
650	1	4	_aCOLIFORMES
650	1	4	_aHIGIENE
650	1	4	_aINGENIERÍA EN ALIMENTOS
650	1	4	_aMANIPULACIÓN ALIMENTARIA
650	1	4	_aMICROORGANISMOS
650	1	4	_aSEGURIDAD ALIMENTARIA
700	1		_aBravo, Cristina, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2545 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c28259 _d28259