000			01909nam a22003377i 4500
001			AZUAY-72374
003			AZUAY
005			20251111042902.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG -T09716
100	1		_aTinoco Alvear, Mónica Lucia, _eautor
245	1	0	_aEstudio de la presencia de aflatoxinas en cereales para niños expendidos al granel en mercados de la ciudad de Cuenca
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Posgrados, _c2013
300			_a35 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
520	3		_bEl presente estudio tiene como objetivo determinar la presencia de aflatoxinas en los cereales extrusados, vendidos al granel. En un periodo de cinco meses se recolectaron 30 muestras de los mercados de la ciudad de Cuenca, estas muestras se analizaron en el laboratorio de microbiología de la Universidad del, Azuay utilizando el kit “Veratox para aflatoxinas HS, el cual determina cuantitativamente aflatoxinas (B1, B2, G1, G2) a través de la lectura por el método por inmuno absorción ligado a enzimas (ELISA). El 100 por ciento de las muestras analizadas se encuentran dentro del límite establecido por la legislación, aunque más del 50 por ciento de muestras contienen cantidades mínimas de aflatoxinas, las mismas que a futuro pueden llegar a ser un riesgo en la salud pública.
650	1	4	_aAFLATOXINA
650	1	4	_aCEREAL
650	1	4	_aELISA
650	1	4	_aINGENIERÍA EN ALIMENTOS
650	1	4	_aKIT VERATOX
700	1		_aMorales, María Fernanda, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2528 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c28242 _d28242