000			02035nam a22003497i 4500
001			AZUAY-72246
003			AZUAY
005			20251111042901.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG -T09588
100	1		_aValdivieso Avilés, Jessica Daniela, _eautor
245	1	0	_aGuía de buenas prácticas de manufactura para los centros de apoyo nutricional de la ciudad de Cuenca
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2012
300			_a200 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bEl presente trabajo inició con la recopilación de información acerca de Buenas Prácticas de Manufactura y otros aspectos relacionados. Posteriormente se elaboró el formulario de verificación de Buenas Prácticas de Manufactura para los CAN (Centros de Apoyo Nutricional), programa coordinado por la Municipalidad de Cuenca, mediante las normas CAC/RCP1, CAC/RCP39 y el formulario de cumplimiento de BPM del MSP. La aplicación del mismo hizo posible visualizar un cumplimiento parcial de los requerimientos por parte de los CAN, por lo que se desarrolló una Guía de BPM y material didáctico que sirven como modelo a seguir para asegurar la calidad mediante una correcta higiene y manipulación de alimentos para evitar las ETA.
650	1	4	_aBUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
650	1	4	_aCENTROS DE APOYO NUTRICIONAL-CAN
650	1	4	_aENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA
650	1	4	_aINGENIERÍA EN ALIMENTOS
650	1	4	_aMANIPULACIÓN HIGIÉNICA
700	1		_aBurbano Villavicencio, Ana María, _edirector de Tesis
700	1		_aOrdóñez López, Juana Catalina, _eautor
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1420 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c28114 _d28114