000			02143nam a22003377i 4500
001			AZUAY-72239
003			AZUAY
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008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG -T09581
100	1		_aCarrasco Carpio, Javier Edmundo, _eautor
245	1	0	_aDiseño de yogurt probiótico con zanahoria, edulcorado con Stevia
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, _c2012
300			_a43 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aTecnólogo en Alimentos
520	3		_bDebido a la cantidad de gente que padece diferentes tipos de desórdenes alimenticios, y a la demanda de productos bajos en calorías, y saludables, surgió la idea de desarrollar un producto que brinde estos beneficios, proporcione los nutrientes necesarios, sea de sabor agradable, y que esté al alcance de todos los consumidores. El presente trabajo contiene información sobre los alimentos funcionales, el yogurt, sus beneficios. También trata sobre los probióticos, sus virtudes, el yogurt funcional. Ademas, se aborda el tema de los edulcorantes, la teoría Stevia, y las ventajas y desventajas de su uso. Tratamos también sobre las hortalizas, la zanahoria, características y beneficios nutricionales. Se explica además, el proceso de elaboración del yogurt, se hacen las pruebas de dosificación y la elaboración de las variantes de yogurt con zanahoria. Por último, se presentan los resultados obtenidos en las pruebas de catación y las conclusiones y recomendaciones de la elaboración de este trabajo.
650	1	4	_aEDULCORANTES
650	1	4	_aPROBIÓTICOS
650	1	4	_aYOGURT
650	1	4	_aZANAHORIA
700	1		_aSánchez Eguez, María Isabel, _eautor
700	1		_aSánchez Jauregui, Claudio Esteban, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1396 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c28107 _d28107