000			02072nam a22003377i 4500
001			AZUAY-72236
003			AZUAY
005			20251111042901.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG -T09578
100	1		_aTamayo Sánchez, José Andrés, _eautor
245	1	0	_aGuía de buenas prácticas de higiene para bares escolares de la zona urbana de la ciudad de Cuenca
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2012
300			_a147 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bEl presente trabajo de graduación tiene como objetivo principal la elaboración de una guía de buenas prácticas de higiene destinada a bares escolares, que permita conocer y aplicar normas para una correcta manipulación con el fin de producir alimentos inocuos y nutritivos que garanticen la salud de los consumidores. Para lo dicho se realizaron visitas a bares escolares en la zona urbana de la ciudad de Cuenca con el propósito de conocer su estado actual en relación a la inocuidad e higiene alimentaria. Con los datos obtenidos en las visitas mencionadas se pudo elaborar la guía planificada, como también un material didáctico que podría ser utilizado para futuras capacitaciones a personal interesado. Además se ha incluido una breve recopilación bibliográfica referente a los organismos y códigos que regulan la seguridad alimentaria.
650	1	4	_aBUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE
650	1	4	_aINGENIERÍA EN ALIMENTOS
650	1	4	_aINOCUIDAD DE ALIMENTOS
650	1	4	_aMANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
700	1		_aÁlvarez Molina, Daniela Cristina, _eautor
700	1		_aBurbano Villavicencio, Ana María, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1385 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c28104 _d28104