000			01971nam a22003617i 4500
001			AZUAY-72233
003			AZUAY
005			20251111042901.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG -T09575
100	1		_aPacheco Vanegas, Franklin Santiago, _eautor
245	1	0	_aElaboración de una Guía para la implementación de Buenas prácticas de higiene en Restaurantes
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2012
300			_a151 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bEl presente trabajo brinda información básica acerca de las enfermedades de transmisión alimentaria, incluye una guía para la aplicación de Buenas Práctica de Manufactura, un instructivo de Buenas Prácticas de Limpieza e Higiene, además de material didáctico que puede servir de herramienta para propietarios de Restaurantes, para que puedan ofertar un servicio de alimentación segura. El trabajo está basado en el ´Código de Prácticas de Higiene para los Alimentos precocinados y cocinados utilizados en los servicios de comidas para colectividades, CAC RCP 39- 1993´ y en normativas existentes para restaurantes de otros países.
650	1	4	_aBUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
650	1	4	_aENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA
650	1	4	_aINGENIERÍA EN ALIMENTOS
650	1	4	_aINOCUIDAD DE ALIMENTOS
650	1	4	_aSANITIZACIÓN
650	1	4	_aSERVICIOS DE ALIMENTACIÓN MASIVA
700	1		_aBurbano Villavicencio, Ana María, _edirector de Tesis
700	1		_aTacuri Campoverde, Johanna Priscila, _eautor
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1377 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c28101 _d28101