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001			AZUAY-71117
003			AZUAY
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040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG -T08458
100	1		_aLata Reino, Christian Patricio, _eautor
245	1	0	_aDeterminación de propiedades térmicas en tubérculos andinos mediante calorimetría
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2011
300			_a171 páginas
300			_bDigital
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500			_aIngeniero en Alimentos
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bPara determinar el calor específico de tres tipos de tubérculos: oca, camote y melloco, se utilizó cámaras herméticas de diferente concentración de ácido sulfúrico proporcionando diferentes niveles de actividad de agua. Mediante el equipo LINSEIS DSC se obtuvieron los gráficos que relacionan el flujo de calor que entra en la muestra y la temperatura aplicada, para ser analizadas con el método de Calorimetría Diferencial de Barrido utilizando el programa TAWIN (termo análisis windows) y calculado en tablas de excel. Siendo el resultado de esta investigación un gran aporte de datos experimentales confiables sobre una propiedad térmica en especies alimenticias autóctonas poco estudiadas.
650	1	4	_aALIMENTOS
650	1	4	_aANÁLISIS TÉRMICO DIFERENCIAL
650	1	4	_aINGENIERÍA EN ALIMENTOS
650	1	4	_aLEY DE HENRY
650	1	4	_aLEY DE RAOULT´S
650	1	4	_aPROPIEDADES COLIGATIVAS
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650	1	4	_aTUBÉRCULOS
700	1		_aTripaldi Cappelletti, Piercosimo, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/3616 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
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