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003			AZUAY
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041	0		_aspa
084			_aUDA-BG -T08427
100	1		_aContreras Parra, Nancy Janneth, _eautor
245	1	0	_aOptimización de procesos productivos en la unidad de acopio y comercialización Coopera Ltda
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2011
300			_a216 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bEl presente trabajo tiene por objetivo la optimización de los procesos productivos en la unidad de acopio y comercialización Coopera Ltda. San Joaquín. Se realiza un diagnóstico inicial de los procesos productivos, infraestructura, equipamiento, control de calidad, almacenamiento, etc. La optimización se realiza aplicando criterios industriales a una producción en escala. Se define además los procesos productivos iniciales para lograr una estandarización que asegure la calidad del producto final. Se estructuran parámetros de control de calidad, para materias primas y producto terminado. Finalmente se propone la producción de conservas enlatadas, analizando los requerimientos de insumos y el equipamiento a incorporar.
650	1	4	_aACOPIO
650	1	4	_aCADENA DE VALORES
650	1	4	_aINDICADORES
650	1	4	_aMEJORA CONTINUA
650	1	4	_aPROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
650	1	4	_aPRODUCTO
650	1	4	_aREGISTROS SANITARIOS
700	1		_aParra Parra, Fausto Tobías, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6059 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c26962 _d26962