000			01842nam a22003617i 4500
001			AZUAY-71085
003			AZUAY
005			20251111042853.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T08426
100	1		_aBeltrán Serrano, Norma Jackeline, _eautor
245	1	0	_aElaboración de salchicha tipo Frankfurt con alto contenido de fibra
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, _c2011
300			_a77 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aTecnólogo en Alimentos
520	3		_bEl presente trabajo plantea ayudar a las personas que tienen problemas digestivos y de sobrepeso ayudándoles a que su cuerpo funcione correctamente y disminuya el riesgo de enfermedades, a través de un embutido que contengan un alto contenido de fibra. La fibra juega un papel importante en la digestión, pudiendo consumirse más a menudo en los hogares. La fibra utilizada en nuestro producto es la de trigo Vitacel la cual es recomendado para la elaboración de productos cárnicos, ayudando a mejorar el sabor, textura y estructura, reduciendo las calorías y los azucares en la sangre, con agregar solo un 2 por ciento ayuda a mejorar nuestro producto.
650	1	4	_aALIMENTOS
650	1	4	_aBROMATOLOGÍA
650	1	4	_aELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
650	1	4	_aFIBRA DE TRIGO
650	1	4	_aFIBRA INSOLUBLE
650	1	4	_aFIBRA NUTRICIONAL
650	1	4	_aFIBRA SOLUBLE
700	1		_aBriones García, Miriam Margoth, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/433 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c26961 _d26961