| 000 | 01609nam a22003257i 4500 | ||
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| 001 | AZUAY-70570 | ||
| 003 | AZUAY | ||
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| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aFI-HGE 2003 T07909 | ||
| 100 | 1 |
_aCordero Muñoz, María Alejandrina, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aHistoria de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación-Escuela de Ciencias de la Educación, _c2003 |
| 300 | _a174 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aLicenciatura en Ciencias de la Educación, mención Historia y Geografía | ||
| 520 | 3 | _bLa presente investigación describe como eran las costumbres culinarias de los cuencanos que vivieron en la primera mitad del siglo XX. En esta época se cocinaba en cocinas de plancha, braceros y tullpas. En la década del 40 comienzan en pocos hogares a utilizarse cocinas de gasolina y kerex. Una serie de utensilios componen el menaje culinario. La mayoría son elaborados artesanalmente. Podemos encontrar una verdadera colección de cucharas de palo. Ollas de barro y de fierro, pailas, piedras de moler, canastas, etc. | |
| 650 | 1 | 4 | _aCOCINA CUENCANA |
| 650 | 1 | 4 | _aCUENCA |
| 650 | 1 | 4 | _aGASTRONOMÍA |
| 650 | 1 | 4 | _aHISTORIA DE CUENCA |
| 650 | 1 | 4 | _aSIGLO XX |
| 700 | 1 |
_aMartínez Borrero, Juan Alfredo, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c26447 _d26447 |
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