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| 003 | AZUAY | ||
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| 084 | _aUDA-BG M07797 | ||
| 100 | 1 |
_aPalomeque Jaramillo, Jean Michel, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aProvincia del Azuay. Cantón Gualaceo. Parroquia Jadán. Comunidad El Carmen ´La Gastronomía ancestral de la Comunidad Carmen de Jadán y su rescate para el turismo comunitario´ |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación-Escuela de Turismo, _c2010 |
| 300 | _a36 páginas | ||
| 300 | _bDigital | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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_2rdamedia _acomputadora _bc |
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| 338 |
_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr |
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| 502 | _aLicenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico | ||
| 520 | 3 | _bEl presente trabajo está enfocado al rescate de la gastronomía ancestral de nuestros pueblos aborígenes, especialmente de la comunidad de Carmen de Jadán. Los secretos en la elaboración, la originalidad y las formas particulares de combinar y mezclar especias, carnes, legumbres, frutos y granos, conforman la riqueza especial que se descubre en los sabores que emanan de la cocina de la comunidad. Se ha desarrollado un trabajo de investigación de la recopilación de información y la tradición oral, patrimonio intangible de primera mano de la comunidad en la que, los elementos, se mezclan para producir una gastronomía típica de la región andina con características específicas. | |
| 650 | 1 | 4 | _aCOSTUMBRES GASTRONÓMICAS |
| 650 | 1 | 4 | _aGASTRONOMÍA AZUAYA |
| 650 | 1 | 4 | _aGASTRONOMÍA POPULAR |
| 650 | 1 | 4 | _aGASTRONOMÍA TRADICIONAL |
| 650 | 1 | 4 | _aTURISMO |
| 700 | 1 |
_aHeredia, Tania, _edirector de Tesis |
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| 856 | 4 | 0 |
_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4313 _yVer documento en línea |
| 942 |
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