000			01968nam a22003377i 4500
001			AZUAY-69934
003			AZUAY
005			20251111042845.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG M07269
100	1		_aQuezada Izquierdo, Andrea Fernanda, _eautor
245	1	0	_aImplementación del sistema de buenas prácticas de manufactura en productos lácteos Nandito
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería de la Producción y Operaciones, _c2009
300			_a291 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero de Producción y Operaciones
520	3		_bLa autora manifiesta que en este trabajo aplicado a la empresa Productos Lácteos Nandito, pretende ser un modelo de implementación del sistema de aseguramiento de la calidad e higiene en la producción del queso fresco crema. Se realiza un diagnóstico de la empresa con respecto a los requisitos exigidos por el reglamento ecuatoriano de BPM, la OMS y el MSP, luego el resultado obtenido constituye el punto de partida para la estructuración del sistema en los ámbitos de: instalaciones, equipos y utensilios, personal, operaciones de producción, envasado, etiquetado, empaquetado, almacenamiento, distribución, transporte y aseguramiento de la calidad, finalmente este sistema se lo describe en un Manual.
650	1	4	_aBUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
650	1	4	_aCODEX ALIMENTARIO
650	1	4	_aFABRICACIÓN
650	1	4	_aGESTIÓN DEL PERSONAL
650	1	4	_aPROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES
700	1		_aBriones García, Miriam Margoth, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/610 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c25811 _d25811