000			02076nam a22003497i 4500
001			AZUAY-69737
003			AZUAY
005			20251111042844.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG M07060
100	1		_aMorales Iglesias, Juan Carlos, _eautor
245	1	0	_aImplementación de buenas prácticas de manufactura en la planta de lácteos del Colegio San Isidro, ubicada en el cantón Sucre, provincia de Manabí
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2009
300			_a213 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_b´La implementación de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento-POES en la planta de lácteos ´San Isidro´, propone adecuaciones y mejoras necesarias para incrementar niveles tanto de inocuidad, asepsia y hermetismo, en el proceso productivo. Con estas prácticas la industria puede acoplarse a los requisitos para obtener un producto de excelente calidad y aceptación del consumidor. Se realizan tres tipos de productos: queso, yogurt y mantequilla, el personal de planta son estudiantes del último año del Colegio San Isidro. Esta industria es parte de un proyecto enfocado en el desarrollo de productos lácteos en San Isidro, con el apoyo del CADI (Centro de Ayuda y Desarrollo Integral).´
650	1	4	_aANÁLISIS
650	1	4	_aBUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
650	1	4	_aPLANTA DE LÁCTEOS
650	1	4	_aPROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES
650	1	4	_aPROCESO PRODUCTIVO
700	1		_aBriones García, Miriam Margoth, _edirector de Tesis
700	1		_aMendoza Arévalo, Ignacio Eduardo, _eautor
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6966 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c25614 _d25614