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084			_aUDA-BG M07058
100	1		_aGuamán Bautista, Linda Priscila, _eautor
245	1	0	_aCaracterización de los compuestos fenólicos de plantas alimenticias nativas de la Sierra Ecuatoriana por métodos instrumentales
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2009
300			_a76 páginas
300			_bDigital
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502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bEl propósito del presente trabajo fue caracterizar los compuestos fenólicos de cuatro especies vegetales: Ataco (Amaranthus caudatus Linnaeus), Maíz Morado (Zea mays), Mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) y Mortiño (Solanum nigrum). Se utilizaron técnicas cromatográficas para establecer el patrón de compuestos fenólicos y separar las fracciones correspondientes. Los compuestos mayoritarios fueron sometidos a técnicas de separación preparativa. Las fracciones obtenidas por Cromatografía preparativa fueron caracterizadas por sus máximos de absorción y sus desplazamientos bato e hipsocrómicos mediante reactivos específicos. Mediante el uso de métodos quemiométricos se confrontaron los resultados obtenidos con referencias bibliográficas y se identificó la presencia de Isoflavonas y antocianinas en las especies estudiadas.
650	1	4	_aCOMPUESTOS FENÓLICOS
650	1	4	_aCROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA ANALÍTICA
650	1	4	_aMETABOLISMO SECUNDARIO VEGETAL
650	1	4	_aMÉTODO DE MACERADO
650	1	4	_aMÉTODO DE SOXHLET
700	1		_aCazar Ramírez, María Elena, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7227 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c25612 _d25612