000			01979nam a22003377i 4500
001			AZUAY-69699
003			AZUAY
005			20251111042843.0
008			251108b ||||||||qm||| 00| | d
040			_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda
041	0		_aspa
084			_aUDA-BG T07021
100	1		_aCordero Naspud, Esteban Ismael, _eautor
245	1	0	_aDiseño de un sistema de aseguramiento de calidad sanitaria (HACCP) en la línea de producción de leche entera UHT (Tetra-Fino), en la Industria ´Lácteos San Antonio´, Cuenca
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2008
300			_a163 páginas
300			_bDigital
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _acomputadora _bc
338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bLos autores indican: este trabajo es una guía para la implementación de un sistema de Aseguramiento de Calidad HACCP, en la línea de producción de leche entera UHT, (Tetra - Fino) 1000 ml, de la empresa Nutri - Leche. El sistema (HACCP), es un método sistemático, preventivo, dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados en el proceso, comercialización y con el consumidor, garantizando la inocuidad del alimento. Elaborando un diagnóstico en la planta sobre los pre requisitos del HACCP, obtuvimos el resultado del (94 por ciento), finalmente se presentan las conclusiones de este análisis indicando los puntos críticos de control en el proceso.
650	1	4	_aCONTAMINACIÓN
650	1	4	_aCONTAMINACIÓN CRUZADA
650	1	4	_aSEGURIDAD ALIMENTARIA
650	1	4	_aSISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD SANITARIA
700	1		_aAbad Espinoza, Enma Patricia, _eautor
700	1		_aBriones García, Miriam Margoth, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7384 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
999			_c25576 _d25576