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100	1		_aMorocho Guamán, Elma Marlene, _eautor
245	1	0	_aElaboración de pasta de tilapia
264	3	1	_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2007
300			_a89 páginas
300			_bDigital
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338			_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr
502			_aIngeniero en Alimentos
520	3		_bLas tilapias pertenece a la familia Cichlida. Son peces de reproducción rápida, y se adaptan con gran facilidad. Es originaria de África. En el Ecuador son cultivadas en las provincias del Guayas y el Oro, convirtiéndonos los principales productores y exportadores de tilapia nivel mundial. El interés del presente trabajo fue desarrollar y elaborar la pasta de pescado tilapia. Fueron aplicadas varias pruebas, para obtener la mejor combinación. Una serie de análisis microbiológicos y bromatológicos fueron llevadas a cabo para obtener el producto. La opinión del consumidor fue explorada por medio de una encuesta. Esta información fue complementada con el cálculo de precio unitario y la ganancia de este producto.
650	1	4	_aCOMERCIALIZACIÓN
650	1	4	_aINGENIERÍA EN ALIMENTOS
650	1	4	_aORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
650	1	4	_aREPRODUCCIÓN
650	1	4	_aTILAPIA
700	1		_aParra Parra, Fausto Tobías, _edirector de Tesis
856	4	0	_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7665 _yVer documento en línea
942			_2z _c6
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