| 000 | 01417nam a22003257i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-68214 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111042834.0 | ||
| 008 | 251108b |||||||grm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-ALM 2006 M05572 | ||
| 100 | 1 |
_aUlloa Arévalo, Víctor Santiago, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aAplicación del diseño experimental para la optimización de la elaboración de preparados de carne tipo jamón serrano |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2006 |
| 300 | _a127 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bEl autor indica que en este proyecto se ha puesto en estudio las variables, relación mezcla ajo, pimienta, carne relacion tiempo de salado y tiempo de madurado, del jamón serrano, aplicadas a la calidad sensorial de un preparado de carne tipo jamón serrano a fin de determinar las condiciones adecuadas que produzcan un producto de calidad | |
| 650 | 1 | 4 | _aALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aCALIDAD DE LA CARNE |
| 650 | 1 | 4 | _aCARNE |
| 650 | 1 | 4 | _aCONSERVACIÓN DE LA CARNE |
| 650 | 1 | 4 | _aMICROBIOLOGÍA |
| 700 | 1 |
_aTripaldi Cappelletti, Piercosimo, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c24232 _d24232 |
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