| 000 | 01410nam a22003017i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-68209 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111042834.0 | ||
| 008 | 251108b |||||||grm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-ALM 2006 M05567 | ||
| 100 | 1 |
_aTapia Chica, Johanna Isabel, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aAplicación de la congelación criogénica en los alimentos |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2006 |
| 300 | _a61 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bEn la presentación de su monografía la autora expone que la congelación en la industria alimenticia es una de las técnicas más beneficiosas para la conservación de alimentos frescos o preparados, ya que mantiene sus características físicas y nutritivas. La nueva tendencia en la industria de congelados es el uso de la congelación criogénica la cual brinda grandes ventajas sobre los métodos mecánicos, obteniéndose productos de altísima calidad | |
| 650 | 1 | 4 | _aALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aALIMENTOS CONGELADOS |
| 650 | 1 | 4 | _aMEDIDA DE TEMPERATURA |
| 700 | 1 |
_aBriones García, Miriam Margoth, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c24227 _d24227 |
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