| 000 | 01213nam a22002897i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-68204 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111042834.0 | ||
| 008 | 251108b |||||||grm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-ALM 2006 M05562 | ||
| 100 | 1 |
_aMorocho Serrano, Joseph Leonardo, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aPropiedades y comportamiento reológico de hidrocoloides y su uso en la industria de helados |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2006 |
| 300 | _a84 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bIndica el autor que los hidrocoloides son un grupo de sustancias utilizadas como aditivos, para dar estabilidad y textura a alimentos procesados. El uso de los hidrocoloides en la industria de alimentos realza la calidad de los productos y la aceptación de los consumidores | |
| 650 | 1 | 4 | _aHELADOS |
| 650 | 1 | 4 | _aINDUSTRIA |
| 700 | 1 |
_aTripaldi Cappelletti, Piercosimo, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c24222 _d24222 |
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