| 000 | 01603nam a22003137i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-68198 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111042834.0 | ||
| 008 | 251108b |||||||grm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-ALM 2006 M05556 | ||
| 100 | 1 |
_aJadán Piedra, Carlos Alberto, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aDiseño y construcción de un TUMBLER, para el laboratorio de cárnicos de la Escuela de Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Azuay |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2006 |
| 300 | _a112 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bLa elaboración de tema de la tesis es la búsqueda del mejoramiento de las caractéristicas de los productos cárnicos mediante la implementación de un proceso mecánico al vacío por lo que se ha construído el equipo TUMBLER, que aumentará el rendimiento y mjorará las cracterísticas organolépticas de dichos productos, basándose en la extracción de la proteina cárnica miosina hacia la superficie de la carne mediante la aplicación de una fuerza mecánica y empleo de vacío en conjugación con la utilización de materia prima apropiada | |
| 650 | 1 | 4 | _aCALIDAD DE LA CARNE |
| 650 | 1 | 4 | _aMATERIA PRIMA |
| 650 | 1 | 4 | _aNUTRIENTES |
| 650 | 1 | 4 | _aPRODUCTOS CÁRNICOS |
| 700 | 1 |
_aBernal Reino, Nestor, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c24216 _d24216 |
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