| 000 | 01631nam a22003137i 4500 | ||
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| 001 | AZUAY-68196 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111042834.0 | ||
| 008 | 251108b |||||||grm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-ALM 2006 M05554 | ||
| 100 | 1 |
_aDíaz Contreras, Edgar Marcelo, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aMetodos reológicos aplicados para alimentos viscosos y viscoelásticos en proceso de ingeniero en alimentos |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2006 |
| 300 | _a76 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bEl presente trabajo describe los conceptos reológicos generales, esfuerzo, deformación viscosidad, viscoelasticidad, así como también los comportamientos reológicos que presentan ciertos fluidos en determinadas circunstancias de tiempo y temperatura. Al tener una idea clara sobre los conceptos mencionados, se introduce al estudio de los métodos de laboratorio, en donde se mencionan los diferentes métodos de dispositivos que miden propiedades reológicas de los alimentos, diferenciándolos de acuerdo a su estructura y composición, y determina la diferencia de viscosímetro de un reómetro. | |
| 650 | 1 | 4 | _aCILINDROS |
| 650 | 1 | 4 | _aINGENIERÍA EN ALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aREOLOGÍA |
| 650 | 1 | 4 | _aVISCOSÍMETRO |
| 700 | 1 |
_aSánchez Jauregui, Claudio Esteban, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c24214 _d24214 |
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