| 000 | 01460nam a22003257i 4500 | ||
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| 001 | AZUAY-67053 | ||
| 003 | AZUAY | ||
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-ALM 2004 T04604 | ||
| 100 | 1 |
_aÁlvarez Toral, Ana Cristina, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aToxinas bacterianas en la industria de alimentos |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2004 |
| 300 | _a59 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bContenido: Toxinas bacterias. Características de las toxinas. Criterios para la diferenciación de las toxinas. Toxinas producidas por Clostridium Botulinum. Condiciones alimentarias como medios de cultivos.. Alteración de los alimentos por la acción de toxinas bacterianas. Alteración de los alimentos. Causas de la alteración de los alimentos. Clasificación de los alimentos según la facilidad con que se alteran. Cambios producidos en el alimento por la presencia de bacterias | |
| 650 | 1 | 4 | _aALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aENDOTOXINAS |
| 650 | 1 | 4 | _aEXOTOXINAS |
| 650 | 1 | 4 | _aMICROORGANISMOS |
| 650 | 1 | 4 | _aTOXINAS |
| 700 | 1 |
_aPalacios Ochoa, Rosa Cecilia, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c23139 _d23139 |
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