| 000 | 01356nam a22003497i 4500 | ||
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| 003 | AZUAY | ||
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-AL1 2002 T03825 | ||
| 100 | 1 |
_aTinoco Alvear, Mónica Lucia, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aCambios nutricionales en productos amiláceos: platano, maiz y patatas al ser sometidos al proceso de fritura |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2003 |
| 300 | _a101 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bÍndice. Introducción de los productos en estudio. Patatas. Generalidades. Composición nutricional. Origen. Utilización dentro de la industria alimenticia. Línea de producción. Diagrama de flujo de las patatas fritas. Plátano. | |
| 650 | 1 | 4 | _aCOMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aINDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 650 | 1 | 4 | _aMAÍZ |
| 650 | 1 | 4 | _aPAPA |
| 650 | 1 | 4 | _aPLÁTANO MADURO |
| 650 | 1 | 4 | _aPLÁTANO VERDE |
| 650 | 1 | 4 | _aVALOR NUTRICIONAL |
| 700 | 1 |
_aWebster Coello, Gladys Rebeca, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c22792 _d22792 |
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