| 000 | 01283nam a22003257i 4500 | ||
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| 003 | AZUAY | ||
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-ALM 2003 T03813 | ||
| 100 | 1 |
_aLazo Vélez, Marco Antonio, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aDesarrollo y control de una línea de productos de panificación con harinas sucedaneas de alto valor nutritivo, caso práctico: Pan del Ecuador S. A. |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2003 |
| 300 | _a111 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bContenido: La panificación. Reseña histórica. Instalaciones industriales de la panificadora. Ingredientes de la masa. Harinas en panificación. Harina de trigo. Harina de centeno. | |
| 650 | 1 | 4 | _aFERMENTO |
| 650 | 1 | 4 | _aINGENIERÍA EN ALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aPAN |
| 650 | 1 | 4 | _aPROYECTOS INDUSTRIALES |
| 650 | 1 | 4 | _aVALOR NUTRITIVO |
| 700 | 1 |
_aAlbarracín Solís, Ángel Oswaldo, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c22781 _d22781 |
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