| 000 | 01304nam a22003137i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-66089 | ||
| 003 | AZUAY | ||
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| 008 | 251108b |||||||grm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-ALM 2002 T03176 | ||
| 100 | 1 |
_aParra Rojas, Idalidé Adriana, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aDiseño y construcción de una cámara de ahumado con generador de humo |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, _c2002 |
| 300 | _a87 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aIngeniero en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bHistoria y desarrollo técnico del ahumado. Consideraciones generales. El ahumado como método de conservación. Técnicas de ahumado en productos cárnicos. Métodos de producción de humo. Temperaturas del humo para ahumado. Generadores de Humo. Instalaciones del ahumado. | |
| 650 | 1 | 4 | _aAHUMADO |
| 650 | 1 | 4 | _aMÉTODO TÉCNICO DE CONSERVACIÓN |
| 650 | 1 | 4 | _aPRODUCTOS CÁRNICOS |
| 700 | 1 |
_aBriones García, Miriam Margoth, _edirector de Tesis |
|
| 700 | 1 |
_aFaicán Guillen, María Felicia, _eautor |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c22181 _d22181 |
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