| 000 | 01315nam a22003257i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-64530 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111042808.0 | ||
| 008 | 251108b ||||||||qm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-AL1 1995 T00689 | ||
| 100 | 1 |
_aFigueroa Segarra, Mirian, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aElaboración de trucha ahumada |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, _c1995 |
| 300 | _a50 páginas | ||
| 300 | _bDigital | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _acomputadora _bc |
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| 338 |
_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr |
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| 502 | _aTecnólogo en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bConsidera que para la elaboración de este producto se hace el siguiente proceso: usar trucha fresca, transportarla con los acondicionamientos específicos. Una limpieza eficaz al momento de transportar y de preparar. Control de tiempo en todos los procesos de preparación | |
| 650 | 1 | 4 | _aCOMPOSICIÓN QUÍMICA |
| 650 | 1 | 4 | _aDESARROLLO |
| 650 | 1 | 4 | _aPESCADO |
| 650 | 1 | 4 | _aTRUCHA ARCOIRIS |
| 700 | 1 |
_aCarrión Calderón, Miguel Fernando, _edirector de Tesis |
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| 856 | 4 | 0 |
_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8758 _yVer documento en línea |
| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c20651 _d20651 |
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