| 000 | 01280nam a22003017i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-64465 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111042808.0 | ||
| 008 | 251108b |||||||grm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-AL1 1994 T00633 | ||
| 100 | 1 |
_aDíaz Vintimilla, Jail Fabián, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aEnriquecimiento protéico de mortadelas mediante la adición de harina de quinua |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, _c1994 |
| 300 | _a78 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aTecnólogo en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bOfrece los procesos de fabricación de la mortadela, describiendo los aditivos, especias y condimentos. Define los embutidos escaldados con una aplicación práctica eleborando mortadela con adición de harina de quinua con un análisis protérnico, pruebas de aceptación del producto así como sus costos | |
| 650 | 1 | 4 | _aCARNE |
| 650 | 1 | 4 | _aELABORACIÓN DE EMBUTIDOS |
| 650 | 1 | 4 | _aINDUSTRIALIZACIÓN |
| 700 | 1 |
_aBriones García, Miriam Margoth, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c20586 _d20586 |
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