| 000 | 01375nam a22003137i 4500 | ||
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| 001 | AZUAY-64458 | ||
| 003 | AZUAY | ||
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_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-AL1 1994 T00624 | ||
| 100 | 1 |
_aCalle Calle, Jaime Marcelo, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aElaboración del charqui a partir de carne de res |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, _c1994 |
| 300 | _a149 páginas | ||
| 300 | _bDigital | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _acomputadora _bc |
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| 338 |
_2rdacarrier _arecurso en línea _bcr |
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| 502 | _aTecnólogo en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bTrata sobre la formación de la carne luego de faenada la res, sus tipos y composición, los factores que determinan y las formas de conservación, sus reacciones, métodos y sustancias necesarias, detalla a los micro organismos cuando actúan y su control. Efectúa análisis de pruebas con varias formulaciones de salmuera | |
| 650 | 1 | 4 | _aCARNE DE RES |
| 650 | 1 | 4 | _aCONSERVACIÓN DE LA CARNE |
| 650 | 1 | 4 | _aINGENIERÍA EN ALIMENTOS |
| 700 | 1 |
_aMontaleza Jiménez, Luis Felipe, _edirector de Tesis |
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| 856 | 4 | 0 |
_uhttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2647 _yVer documento en línea |
| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c20579 _d20579 |
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