| 000 | 01202nam a22003137i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-64443 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111042808.0 | ||
| 008 | 251108b |||||||grm||| 00| | d | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-AL1 1995 T00604 | ||
| 100 | 1 |
_aHeredia C., Juan José, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aOptimización de la salsa de tomate de árbol |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, _c1995 |
| 300 | _a60 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aTecnólogo en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bHabla sobre las condiciones en la elaboración de salsas, propagando el proceso en la salsa de tomate de árbol tales como: selección, lavado, escaldado, pelado, fluidificado, concentrado, dosificado, envasado, evacuado, enfriamiento y almacenamiento. | |
| 650 | 1 | 4 | _aALIMENTOS |
| 650 | 1 | 4 | _aALIMENTOS PROCESADOS |
| 650 | 1 | 4 | _aCONSERVAS |
| 650 | 1 | 4 | _aENVASADO |
| 700 | 1 |
_aCarrión Calderón, Miguel Fernando, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c20564 _d20564 |
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