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| 003 | AZUAY | ||
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| 041 | 0 | _aspa | |
| 084 | _aCT-AL1 1995 T00603 | ||
| 100 | 1 |
_aPolo Regalado, María Isabel, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aElaboración de salsa de tamarindo |
| 264 | 3 | 1 |
_aEcuador : _bUniversidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Tecnología de Alimentos, _c1995 |
| 300 | _a129 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 502 | _aTecnólogo en Alimentos | ||
| 520 | 3 | _bEstudio de las salsas y procesos de fabricación, parámetros y envases de varios tipos de salsas. Muestra las materias primas, saborizantes, condimentos y especias para la salsa de tamarindo, explica el proceso de fabricación, formulación, envasado, evacuado, sellado, enfriamiento y almacenamiento | |
| 650 | 1 | 4 | _aCONSERVAS |
| 650 | 1 | 4 | _aCONTROL DE CALIDAD |
| 650 | 1 | 4 | _aPREPARACION DE SALSAS |
| 700 | 1 |
_aParra Parra, Fausto Tobías, _edirector de Tesis |
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| 942 |
_2z _c6 |
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| 999 |
_c20563 _d20563 |
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