| 000 | 01363nam a22002657i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | AZUAY-63494 | ||
| 003 | AZUAY | ||
| 005 | 20251111042802.0 | ||
| 008 | 251108b |||||||gr|||| 00| | d | ||
| 020 | _a978-6-12-403457-2 | ||
| 040 |
_aAZUAY _bspa _cAZUAY _dAZUAY _erda |
||
| 082 | 0 | 4 |
_a637.1476 _bR1731 |
| 100 | 1 |
_aRamírez Roldán, Daniel Francisco, _eautor |
|
| 245 | 1 | 0 | _aElaboración de yogurt |
| 264 | 3 | 1 |
_aLima : _bEditorial Macro, _c2010 |
| 300 | _a262 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
||
| 337 |
_2rdamedia _ano mediado _bn |
||
| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
||
| 520 | 3 | _bContenido: Historia y evolución del yogurt. Fermentación. Clasificación del yogurt. Probióticos.. La leche. Insumos en la elaboración de yogurt. Las buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos. Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de yogurt, jaleas y mermeladas. Materiales usados en la industria. Instrumental de procesamiento mínimo para microempresa. Proceso de elaboración del yogurt a nivel artesanal y mediana empresa. Formulaciones para yogurt. Valor nutricional del yogurt. Consejos prácticos para el micro empresario | |
| 654 | 0 | _a637.1476 - Leche descremada cultivada - Yogurt | |
| 654 | 0 | _a637.1476 - Leche descremada cultivada - Yogurt | |
| 942 |
_2ddc _c5 |
||
| 999 |
_c19792 _d19792 |
||