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_aGrupo Latino Editores, _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aCiencia, tecnología e industria de alimentos |
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_aBogotá : _bGrupo Latino Editores, _c2008 |
| 300 | _a1191 páginas | ||
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_2rdamedia _ano mediado _bn |
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_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 520 | 3 | _bContenido: Elementos de bromatología. Microbiología de los alimentos. Toxicología de los alimentos. Textura de los alimentos. Tecnología de los alimentos. Análisis nutricional de los alimentos. Alimentos y sistemas de procesados: propiedades físicas. Calidad de agua potable. Aceites y grasas. Química de los alimentos. Cereales y productos de panadería. Productos cárnicos y embutidos. Tripas naturales y artificiales. Tecnología para la fabricación de helados. Tecnología de licores: la cerveza. Elaboración de vinos. Tecnología de dulces y chocolates. Tecnología d pescados y mariscos. Tecnología de las enzimas. Tecnología de productos lácteos. Tecnología de procesado de cítricos. Aromatizantes y especias. Productos avícolas y huevos. Tecnología de frutas. Procesado de alimentos ecológicos | |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
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