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| 100 | 1 |
_aHeldman, Dennis R., _eautor |
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| 245 | 1 | 0 | _aIntroducción a la ingeniería de alimentos |
| 250 | _a1 ed | ||
| 264 | 3 | 1 |
_aZaragoza, España : _bEditorial Acribia, S.A., _c1998 |
| 300 | _a544 páginas | ||
| 300 | _bImpreso | ||
| 336 |
_2rdacontent _atexto _btxt |
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_2rdamedia _ano mediado _bn |
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| 338 |
_2rdacarrier _avolumen _bnc |
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| 520 | 3 | _bContenido: Dimensiones. Unidades ingeriles. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Procesado térmico. Procesado y envasado ascépticos. Refrigeración. Congelación de alimentos. Evaporación. Psicometría. Transferencia de materia. Deshidratación de alimentos. | |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
| 654 | 0 | _a664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas | |
| 700 | 1 |
_aSingh, R. Paul, _eautor |
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