Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria

El presente estudio tuvo por objeto realizar la gestión del riesgo por presencia de antibióticos en la leche cruda en Unidades Productoras Agropecuarias de los catones San Fernando y Girón. Se utilizó como método de identificación de residuos de antibióticos una prueba rápida que identifica 3 familias de antibióticos Tetraciclinas, Sulfonamidas y Betalactamicos, se identificaron y muestrearon 184 UPAs por triplicado durante, el 10.51% fueron positivas. Se realizó la evaluación del riesgo por la metodología de la Norma Chilena que dio como resultado un peligro significativo la presencia de antibióticos, a las UPAs se les entrego un manual de procedimientos para el ordeño el mismo que se socializó