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Elaboración de una Guía para la implementación de Buenas prácticas de higiene en Restaurantes

By:

Pacheco Vanegas, Franklin Santiago [autor]

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2012Description: 151 páginas; DigitalContent type:

texto

Media type:

computadora

Carrier type:

recurso en línea

Subject(s):

Other classification:

UDA-BG -T09575

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Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: El presente trabajo brinda información básica acerca de las enfermedades de transmisión alimentaria, incluye una guía para la aplicación de Buenas Práctica de Manufactura, un instructivo de Buenas Prácticas de Limpieza e Higiene, además de material didáctico que puede servir de herramienta para propietarios de Restaurantes, para que puedan ofertar un servicio de alimentación segura. El trabajo está basado en el ´Código de Prácticas de Higiene para los Alimentos precocinados y cocinados utilizados en los servicios de comidas para colectividades, CAC RCP 39- 1993´ y en normativas existentes para restaurantes de otros países.

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Digital	UDA-BG -T09575 (Browse shelf(Opens below))	Available	T09575

Ingeniero en Alimentos

El presente trabajo brinda información básica acerca de las enfermedades de transmisión alimentaria, incluye una guía para la aplicación de Buenas Práctica de Manufactura, un instructivo de Buenas Prácticas de Limpieza e Higiene, además de material didáctico que puede servir de herramienta para propietarios de Restaurantes, para que puedan ofertar un servicio de alimentación segura. El trabajo está basado en el ´Código de Prácticas de Higiene para los Alimentos precocinados y cocinados utilizados en los servicios de comidas para colectividades, CAC RCP 39- 1993´ y en normativas existentes para restaurantes de otros países.

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