Química de los alimentos

By:

Badui Dergal, Salvador [autor]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: México : Pearson, 2013Edition: 5a edDescription: xvii, 723 páginas : ilustraciones; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-6-07-321508-4

Subject(s):

DDC classification:

664 B138

Abstract: La ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería. En los últimos años el área ha cobrado gran relevancia. En esencia, el estudio de los alimentos y sus cambios a lo largo de toda la cadena alimentaria requiere de importantes conocimientos sobre química, los cuales se presentan en este libro de una manera clara y directa. Desde estudiantes hasta ingenieros, químicos, bioquímicos, chefs y en general, toda persona relacionada con este tema encontrará en este texto un interesante y actualizado material de apoyo

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	664 B138 BG02224 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG02224

La ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería. En los últimos años el área ha cobrado gran relevancia. En esencia, el estudio de los alimentos y sus cambios a lo largo de toda la cadena alimentaria requiere de importantes conocimientos sobre química, los cuales se presentan en este libro de una manera clara y directa. Desde estudiantes hasta ingenieros, químicos, bioquímicos, chefs y en general, toda persona relacionada con este tema encontrará en este texto un interesante y actualizado material de apoyo

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