Elaboración de yogurt

By:

Ramírez Roldán, Daniel Francisco [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Lima : Editorial Macro, 2010Description: 262 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-6-12-403457-2

Subject(s):

DDC classification:

637.1476 R1731

Abstract: Contenido: Historia y evolución del yogurt. Fermentación. Clasificación del yogurt. Probióticos.. La leche. Insumos en la elaboración de yogurt. Las buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos. Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de yogurt, jaleas y mermeladas. Materiales usados en la industria. Instrumental de procesamiento mínimo para microempresa. Proceso de elaboración del yogurt a nivel artesanal y mediana empresa. Formulaciones para yogurt. Valor nutricional del yogurt. Consejos prácticos para el micro empresario

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	637.1476 R1731 BG02254 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG02254

Contenido: Historia y evolución del yogurt. Fermentación. Clasificación del yogurt. Probióticos.. La leche. Insumos en la elaboración de yogurt. Las buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos. Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de yogurt, jaleas y mermeladas. Materiales usados en la industria. Instrumental de procesamiento mínimo para microempresa. Proceso de elaboración del yogurt a nivel artesanal y mediana empresa. Formulaciones para yogurt. Valor nutricional del yogurt. Consejos prácticos para el micro empresario

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