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Elaboración del Cuadro de Mando Integral para el ´Manual de Servucción de la industria ecuatoriana de restauración´. Caso aplicado: Bar-Restaurant ´Los Arrecifes´

By:

Gárate Celi, Julio César [autor]

Contributor(s):

Crespo Martínez, Paúl Esteban [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería de la Producción y Operaciones, 2017Description: 175 páginas; DigitalContent type:

texto

Media type:

computadora

Carrier type:

recurso en línea

Subject(s):

Other classification:

UDA-BG T12791

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Dissertation note: Ingeniero de Producción y Operaciones Abstract: El presente trabajo de titulación, resume el esfuerzo realizado en la elaboración de un Cuadro de Mando Integral como herramienta de apoyo al “Manual de Servucción de la industria ecuatoriana de restauración”, aplicando el mismo en el Bar Restaurant “Los Arrecifes”. Este manual comprende el diagnóstico situacional, el análisis externo, el análisis interno y el análisis de la calidad del servicio. Por medio de estos análisis y mediante el diseño del Cuadro de Mando Integral, se formularon estrategias de mejora, de manera que el establecimiento tenga un adecuado desempeño a través de un correcto manejo de personal y recursos.

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Digital	UDA-BG T12791 (Browse shelf(Opens below))	Available	T12791

Ingeniero de Producción y Operaciones

El presente trabajo de titulación, resume el esfuerzo realizado en la elaboración de un Cuadro de Mando Integral como herramienta de apoyo al “Manual de Servucción de la industria ecuatoriana de restauración”, aplicando el mismo en el Bar Restaurant “Los Arrecifes”. Este manual comprende el diagnóstico situacional, el análisis externo, el análisis interno y el análisis de la calidad del servicio. Por medio de estos análisis y mediante el diseño del Cuadro de Mando Integral, se formularon estrategias de mejora, de manera que el establecimiento tenga un adecuado desempeño a través de un correcto manejo de personal y recursos.

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