Extrusión de los alimentos: tecnología y aplicaciones

By:

Ibarz Ribas, Albert [traductor]

Contributor(s):

Guy, Robin [editor]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Original language: English Publisher: Cambridge, England : Woodhead Publishing Ltda., 2002Publisher: Zaragoza, España : Editorial Acribia, S.A., 2002Edition: 1a. ed., 1a. reimpDescription: x, 208 páginas : figuras, tablas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-200-0981-0

Uniform titles:

Extrusion cooking. Technologies and applications

Subject(s):

DDC classification:

664.02 G986

Abstract: Introducción (Robin Guy). Influencias generales sobre la calidad: Materias primas para la cocción por extrusión (Robin Guy). Selección del extrusor correcto (Mian N. Riaz). Rendimiento térmico optimizado por la extrusión (Jérôme Mottaz, L. Bruyas). Control efectivo del proceso (Charlie J. Chessari, Jay N. Sellahewa). Extrusión y calidad nutritiva (Mary Ellen Camire). Productos extrudidos específicos: Cereales para desayuno (Jean Marie Bouvier). Aperitivos ( R. Guy). Alimentos infantiles (Massoud Kazemzadeh).

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque A	664.02 G986 BG18355 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG18355

Incluye Referencias bibliográficas e Índice alfabético

Introducción (Robin Guy). Influencias generales sobre la calidad: Materias primas para la cocción por extrusión (Robin Guy). Selección del extrusor correcto (Mian N. Riaz). Rendimiento térmico optimizado por la extrusión (Jérôme Mottaz, L. Bruyas). Control efectivo del proceso (Charlie J. Chessari, Jay N. Sellahewa). Extrusión y calidad nutritiva (Mary Ellen Camire). Productos extrudidos específicos: Cereales para desayuno (Jean Marie Bouvier). Aperitivos ( R. Guy). Alimentos infantiles (Massoud Kazemzadeh).

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