TY  - BOOK
AU  - Cox,Pat M.
TI  - Ultracongelación de alimentos: guía de la teoría práctica
SN  - 978-84-200-0606-2
U1  - 664 
PY  - 1987///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
N2  - Contenido: Principios físicos de la congelación de los alimentos y valor nutritivo de los mismos. Importancia de las enzinas y los microorganismos en la congelación. Congelación de alimentos básicos
ER  -