TY  - BOOK
AU  - Cuq,Jean Louis
AU  - Cheftel,Jean Claude
TI  - Proteínas alimentarias: bioquímica, propiedades funcionales valor nutricional midificaciones químicas
SN  - 978-84-200-0649-9
U1  - 612.398 
PY  - 1989///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 612.398 - Metabolismo de las proteínas
N2  - Contenido: Propiedades físico químicas de los aminoácidos y de la proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas
ER  -