Cuq, Jean Louis, <br/><br/>
Proteínas alimentarias :  bioquímica, propiedades funcionales valor nutricional midificaciones químicas 

 - 346 páginas  Impreso 
<br/><br/> Contenido: Propiedades físico químicas de los aminoácidos y de la proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0649-9 
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>612.398 - Metabolismo de las proteínas<br/>612.398 - Metabolismo de las proteínas
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>612.398  / C5157