TY  - BOOK
AU  - Lorient,Denis
AU  - Linden,Guy
TI  - Bioquímica agroindustrial: revalorización alimentaria de la producción agrícola
SN  - 978-84-200-0805-9
U1  - 572 
PY  - 1996///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Editorial Acribia, S.A.
KW  - 572 - Bioquímica
N2  - Contiene: la estratégia de los PAI, propiedades tecnofuncionales, procedimientos de extracción y de texturización, estructuración, texturización, pai de origen vegetal, sector lácteo, ovoproductos, productos cárnicos, productos del mar, valorización de los productos, sucroquímica, productos amiláceos, hidrocoloides y fibras alimentarias, lipoquímica-sustitutos de materia grasa, aninoásidos péptidos, pigmentos y aromas
ER  -