Lorient, Denis, <br/><br/>
Bioquímica agroindustrial :  revalorización alimentaria de la producción agrícola 

 - xxv, 428 páginas  Impreso 
<br/><br/> Contiene: la estratégia de los PAI, propiedades tecnofuncionales, procedimientos de extracción y de texturización, estructuración, texturización, pai de origen vegetal, sector lácteo, ovoproductos, productos cárnicos, productos del mar, valorización de los productos, sucroquímica, productos amiláceos, hidrocoloides y fibras alimentarias, lipoquímica-sustitutos de materia grasa, aninoásidos péptidos, pigmentos y aromas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0805-9 
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>572 - Bioquímica<br/>572 - Bioquímica
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>572  / L7441