Introducción a la toxicología de los alimentos
- xi, 203 páginas Impreso
Fundamentos de toxicología, determinación de los tóxicos de los alimentos, biotransformación, toximas naturales de los alimentos de origen animal, toximas fúngicas de los alimentos, contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales, residuos de plaguicidas de los alimentos, aditivos alimentarios, tóxicos formados durante el procesado de los alimentos